엘에이 양념갈비 1kg / 1kg Costilla de Res Marinada

엘에이 양념갈비 1kg

🥩 Costillas LA Marinadas (엘에이 양념갈비)

Las Costillas LA son un platillo muy popular de la cocina coreana, con un toque especial que nació en la comunidad coreana de Los Ángeles. Se preparan con costilla de res cortada de manera transversal, en rebanadas delgadas que incluyen tres huesitos pequeños, lo que permite que la carne absorba mejor el marinado.

🥢 Preparación

• Marinado: Se utiliza una mezcla de salsa de soya, azúcar, ajo, cebolla, pera o manzana rallada, ajonjolí, aceite de sésamo y pimienta. El resultado es un sabor dulce, salado y muy aromático.

• Corte de carne: Al estar en láminas delgadas, la cocción es rápida y pareja, manteniendo la carne jugosa.

• Cocción: Tradicionalmente se hacen a la parrilla con carbón, pero también se pueden preparar en sartén o plancha.

🍴 Características

• Sabor: Equilibrio entre lo dulce y lo salado, con un ligero toque ahumado al asarse.

• Textura: Suave y jugosa, con un toque masticable cerca del hueso.

• Practicidad: Los huesos pequeños hacen que sea fácil comerlas y perfectas para compartir.

🌍 Significado cultural

Este estilo de costilla se volvió un emblema del K-BBQ (barbacoa coreana) en Estados Unidos, y luego regresó a Corea, donde hoy es uno de los platillos más queridos tanto por locales como por extranjeros.